forbot
  • Магия вкуса, ООО
  • Каталог товаров
  • Размягчитель свиной шкуры Уникол

Размягчитель свиной шкуры Уникол

Размягчитель свиной шкуры Уникол
  • Размягчитель свиной шкуры Уникол
В наличии
Описание

«Уникол 1» - первый отечественный препарат для размягчения свиной шкуры, который был разработан и внедрен в производство. Он и по сей день не теряет своих преимуществ и с успехом применяется на мясоперерабатывающих предприятиях при изготовлении белковой эмульсии из коллагенсодержащего сырья.

Применение «Уникол 1» относится к так называемым «холодным способам» изготовления эмульсии- замачиванию шкуры в водных растворах, промыванию и последующим куттерованием.

Процент выхода готовой эмульсии шкуры с применением размягчителя «Уникол 1» по отношению к исходному сырью реально составляет свыше 430.

При замене до 17% основного мясного сырья на белковый стабилизатор органолептические показатели готовой продукции практически не меняются.

Фибриллярный белок свиной шкуры - коллаген не считается полноценным белком, так как в его состав входят не все незаменимые аминокислоты,но он отличается высоким содержанием (13-15%) редкой аминокислоты - гидроксипролина. Благодаря этому пищевая ценность белков мяса возрастает с 92 до 99%.

Информация актуальна: 29.11.2017

Подробнее

Размягчитель свиной шкуры Уникол от компании Магия вкуса, ООО, Днепр (Украина). Купить Размягчитель свиной шкуры Уникол со склада. Цена, фото, условия доставки. Звоните!